Одна из причин снижения, по мнению заместителя гендиректора Национального союза производителей молока («Союзмолоко») Марии Жебит, заключается в нестабильной погоде. Весна и начало лета в большинстве регионов выдались холодным, соответственно, спрос на мороженое ожидаемо был низким.
С этим соглашаются и аналитики «Чек Индекса» компании «Платформа ОФД» (оператор фискальных данных), также связывая снижение продаж с климатическими условиями.
Но погода – еще не все, еще одна серьезная причина такого положения дел это цены. В первом полугодии 1 кг мороженого в среднем по стране стоил 916 руб., это рост на 19% год к году. Среди порционных видов товара сильнее всего подорожали брикеты — на 23%, до 133 руб. за упаковку. «Лакомка» выросла в цене на 21%, до 110 руб., вафельный стаканчик — на 20%, до 63 руб. «Чек Индекс» вывел медианную цену мороженого за январь—июнь: 103 руб. за порцию, увеличение год к году в 13%.
Рост цен на мороженое, естественно, увязан с подорожанием сырья, повышением затрат на фонд оплаты труда, упаковку, электроэнергию, логистику и хранение. Словом, как и с любыми другими товарами.
Для розницы это повод подумать о том, как подстегнуть продажи. Конечно, жара поможет, но не менее существенным фактором будут акции и скидки.
При этом важно оценить, насколько удобен для покупателя выбор мороженого в конкретном торговом зале: как оно разложено в холодильниках, есть ли понятные ценники, не перемешаны ли сорта и так далее. Покупатель и без того чаще сомневается, нужно ли ему подорожавшее лакомство, а если оно еще и в ларе кучей и непонятно сколько стоит – сомнения однозначно окончатся отказом от покупки.
