Любая хозяйка знает, что холодильник иногда имеет неприятное свойство – появляется «застойный» запах. Даже тогда, когда все заговорившее из продуктов давно выброшено, а сам холодильник внешне чистый.
То же самое может происходить в торговом оборудовании: лари, бонеты, шкафы, увы, тоже иногда подводят в смысле сомнительных ароматов. Но если дома это проблема одной семьи и одного холодильника, то для магазина последствия могут стать катастрофическими.
Холодильное оборудование призвано сохранять продукты и напитки свежими, безопасными и готовыми к употреблению. Появление запаха автоматически добавляет приставку «не» к этим определениям. Запах — это не просто мелкая неприятность, а часто симптом нарушений гигиены, некачественного обслуживания или неправильной эксплуатации.
Почему в холодильном оборудовании появляются запахи?
Хотя запах может казаться исключительно эстетической проблемой, на самом деле он напрямую связан с качеством хранения и безопасностью продуктов. Основные причины его появления:
- Остатки продуктов. Мелкие кусочки фруктов, мяса или открытые упаковки за несколько дней начинают издавать резкий запах. Если их вовремя не убрать, они становятся средой для размножения бактерий и плесени.
- Застой воды в дренажных системах. Одна из самых частых причин — скопление воды в поддонах или дренажных отверстиях. Влага также создает идеальные условия для роста микроорганизмов.
- Грязные фильтры и конденсаторы. Пыль, жир и частицы оседают на фильтрах, нарушая циркуляцию воздуха. Возникает та самая «застойная» вонь.
- Нарушение вентиляции внутри камеры. Если оборудование перегружено, воздух также не циркулирует должным образом. Влажность повышается, воздух не движется – здравствуйте, нежеланные ароматы.
- Изношенные уплотнители. Поврежденные резинки на дверцах пропускают теплый влажный воздух внутрь камеры, провоцируя образование конденсата и неприятных амбре.
Почему проблемы нельзя игнорировать?
Потому что это может иметь серьезные последствия в виде падения продаж. Холодильное оборудование с душком подрывает доверие покупателей, создавая ощущение антисанитарии и небрежного отношения к продуктам. Кроме того, запах часто служит прямым сигналом о том, что товар испортился, а это уже угроза здоровью. Вдобавок ко всему, необслуженное оборудование быстрее выходит из строя и теряет энергоэффективность. Что «тащит» за собой рост эксплуатационных расходов.Простые правила хорошо пахнущих холодильников
Регулярная уборкаЧеткий график очистки должен стать частью рабочего процесса. Используйте нейтральные моющие средства без хлора и агрессивных компонентов. Тщательно мойте поверхности, решетки, полки и труднодоступные места. Важно не оставлять следов химии, которые могут попасть в продукты.
Обслуживание дренажной системы
Проверяйте, чтобы дренажные отверстия были чистыми и не забивались. Периодически используйте специальные средства, подавляющие рост бактерий.
Замена фильтров и чистка конденсаторов
Меняйте фильтры вовремя. Удаляйте пыль с конденсаторов с помощью пылесоса или щетки. Это не только убирает запахи, но и повышает энергоэффективность оборудования.
Правильная загрузка
Не перегружайте витрины. Оставляйте достаточно пространства между упаковками, чтобы воздух свободно циркулировал.
Проверка уплотнителей
Регулярно осматривайте резиновые уплотнители на дверцах. Поврежденные — сразу заменяйте, чтобы не допускать попадания тепла внутрь.
Сорбенты
Внутри витрины можно разместить небольшие емкости с активированным углем или содой. Так же, как это делается в домашних холодильниках, только в больших масштабах. Хороший вариант - угольные фильтры, разработанные специально для холодильного оборудования.
Профессиональное обслуживание
Регулярное обращение к специалистам позволяет вовремя выявлять неполадки и поддерживать оборудование в нормальном состоянии.
Проблему, как обычно, проще предотвратить, чем лечить. В формате магазина профилактика, в общем-то, не особо сложна, она строится больше на организованности, чем на технических мероприятиях.
Прежде всего, необходимо обучать персонал: сотрудники должны осознавать, насколько важны гигиена и соблюдение правил эксплуатации. Контролировать регулярность уборки помогают зафиксированные графики — они же позволяют четко распределить ответственность между членами команды. Отдельное внимание стоит уделить выбору оборудования: современные модели легче моются и стабильнее держат температуру. Сам температурный режим тоже требует постоянного наблюдения, даже небольшие колебания очень радуют колонии микроорганизмов.
Главное – понимание, что появление запахов в холодильниках это прямой путь к убыткам: потеря продукции, отпугивание покупателей, испорченная репутация магазина. Экономить на состоянии оборудования, мягко говоря, недальновидно.
В каталоге STPOS огромный выбор холодильного оборудования – современного, качественного, надежного. 8 800 700 69 90.