Основная причина - подорожание. Средняя цена чашки 200 мл выросла на 13% и составила 215 рублей. А вообще за последние 10 лет кофе подорожал на 185% (сногсшибательная цифра!), тогда как инфляция с начала года по 7 сентября составила 4,72%.
На себестоимость влияют рост цен на зерно и молоко, а также расходы на аренду и оплату труда. Из-за этого заведения повышают цены, а часть потребителей вынужденно снижают планку желаний и покупают, например, готовый кофе в магазинах.
Снижение спроса отмечают и на ресторанном рынке в целом. Среди дополнительных факторов, по комментариям представителей «Платформы ОФД», - кадровый дефицит, рост ставок аренды и налоговой нагрузки, а также сокращение покупок на АЗС из-за уменьшения туристического потока.
Что ж, продавцам кофе можно только порекомендовать стараться удержать посетителей всеми силами – в том числе и с помощью правильного и удобного торгового оборудования.
