Документ, подготовленный Росстандартом, уточняет требования к форме и весу хлеба. Теперь производители смогут выпускать подовой хлеб не только традиционной, но и овальной формы. Также допускается продажа изделий массой меньше 500 граммов.
Из нового ГОСТа исключили пункт по срокам реализации в магазинах — раньше хлеб нужно было продать в течение 24 часов после выпечки. При этом правило, согласно которому продукция не может находиться на предприятии дольше 10 часов с момента выхода из печи, сохранилось.
В стандарте четко прописано, какие ингредиенты можно использовать. Это пшеничная мука разных сортов, дрожжи, соль, вода и сахар. Кроме того, разрешены некоторые пищевые добавки, включая улучшители муки, антиоксиданты и ферменты.
