В Москве в прошлом году стало на 20,93% больше пекарен, чем годом ранее (3 161), в Санкт-Петербурге — на 14,86% (2 334). Крупнейшими сетями в этом сегменте стали «Буханка» (418 заведений) в Москве и «Булочные Ф. Вольчека» в Санкт-Петербурге (146 точек). В других городах в лидеры выбились «Грiдневъ-хлебъ» в Ростове-на-Дону (102), «Жар-Свежар» в Казани (92), омский «Хлебодар» (90) и «Экохлеб» в Воронеже (49).
Интересный факт: доля кафе и пекарен в недавно построенных ЖК в целом по стране составляет 11-12%.
Это означает, что хорошее торговое оборудование для пекарни становится дополнительным аргументом в конкурентной борьбе.
